Bestimmung polymerisierter Anthocyane in Wein und Most
Die CDR-Methode zur Bestimmung des Polymerisationsgrades von Anthocyanen optimiert die Referenzmethode. Die Ergebnisse dieser Analyse werden zusammen mit denen der Analyse der Gesamtanthocyane, Tannine und des HCl-Index von der MoxEasy-Software (Parsec) verwendet, um die optimale Sauerstoffdosis für die Mikrooxygenierung zu bestimmen.
Mit CDR WineLab® können Sie auf einfache und schnelle Weise die Analyse polymerisierter Anthocyane direkt im Weinkeller durchführen. Sie verbessert die analytische Wiederholbarkeit der Analyse, da die Standardabweichung von 1,8 bei der Referenzmethode auf 0,5 bei der CDR-Methode sinkt.
Kontrolle der Mazeration und der Mikrooxygenierung bei der Weinbereitung
Die Bestimmung der polymerisierten Anthocyane ist Teil eines großen Analysepanels, das von den CDR-Labors entwickelt und auf CDR WineLab® implementiert wurde. Es ermöglicht dem Winzer eine punktuelle und genaue Kontrolle sowohl der polyphenolischen Extraktionsphase in Rotweinen (Mazeration) als auch der anschließenden polyphenolischen Stabilisierungsphase (und damit der Farbe), die mit dem Mikrooxygenierungsprozess stattfindet.
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Methodik
Prinzip des Tests
Die Methode nutzt die Entfärbung mit SO2. Die Methode basiert auf der Variation der Absorption des Weins bei 420 und 520 nm. Das Verhältnis zwischen der Summe der beiden optischen Dichten vor und nach der Zugabe von Schwefeldioxid gibt Aufschluss über die Konzentration der polymerisierten Anthocyane in der Probe.
Kalibrierkurve
Die Kalibrierkurve von CDR WineLab®, die anhand der Referenzmethode durchgeführt wurde, bestätigte eine hervorragende Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.
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Reagenzien-Kit
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
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Das Analysegerät für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Weinherstellung
CDR WineLab®
- komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
- bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
- Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
- integrierter Drucker
- komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)