Wein

Durch die Analyse von L-Äpfelsäure und L-Milchsäure kann der korrekte Verlauf der malolaktischen Gärung beurteilt werden.

Bestimmung von L-Äpfelsäure in Wein und Most

CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni]. Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR WineLab® und 3 Tests mit CDR WineLab® Junior.&nbsp;<h3>Behandlung der Probe</h3>Verwenden Sie den Wein als Probe so, wie er ist. Falls erforderlich (bei Schaumweinen oder gärendem Wein) muss die Probe mit dem speziellen Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Bei der Analyse von Most muss die Probe zentrifugiert (Code 222061) oder filtriert (Code 300210) werden.

Methodik

L-Äpfelsäure wird im alkalischen Milieu durch eine enzymatische Reaktion oxidiert und in Oxalessigsäure umgewandelt, die wiederum NADH erzeugt. Der Anstieg der Absorption, gemessen bei 366 nm (Endpunkt), ist direkt proportional zur Konzentration der L-Äpfelsäure in der Probe.

Prinzip des Tests

Enzymatische Reaktion bei der Bestimmung von Äpfelsäure in Wein und Most

Die Kalibrierkurve von CDR WineLab®, die mit Referenzmethoden ermittelt wurde, bestätigt die hervorragende Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.

Kalibrierkurve

Kalibrierkurve CDR WineLab®-Methode und Referenzmethode bei der Äpfelsäureanalyse in Wein. R²=0,986

Calibration curve CDR WineLab® method and reference method of malic acid analysis in wine. R²=0.986

Reagenzien-Kit

Messbereich

Wine Analysis with CDR WineLab® top version

CDR WineLab®

Wine Analysis with CDR WineLab® junior version

CDR WineLab® Jr

Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Weinherstellung

L-Äpfelsäure

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