Kombucha

Glycerin ist eine Substanz, die von Hefen während der alkoholischen Gärung gebildet wird. Bei Kombucha kann diese Verbindung aufgrund ihrer Konzentration erhebliche Auswirkungen auf die organoleptischen Eigenschaften haben. Die Kontrolle des Glycerinanteils im Endprodukt und vor allem seine Überwachung während der Gärung sind ein wesentlicher Aspekt der Qualitätskontrolle im Laufe der Herstellung.&nbsp;

Bestimmung Glycerin in Kombucha

CDR KombuchaLab the easy-to-use analysis system to optimise your kombucha production process by obtaining results in real time.

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni]. Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR KombuchaLab und 3 Tests mit CDR KombuchaLab Junior.&nbsp;<h3>Behandlung der Probe</h3>Für eine präzise und wiederholbare Analyse entgasen Sie die Probe mit dem Ultraschallbad (Code 222062) und klären Sie die Probe, falls erforderlich, mit der Zentrifuge (Code 222061).

Methodik

Glycerin reagiert in Gegenwart eines Enzyms und eines geeigneten Chromogens mit der Bildung einer rosa Farbe. Die Absorption bei einer Wellenlänge von 505 nm ist proportional zur Glycerinkonzentration in der Probe.

Prinzip des Tests

Die Kalibrierkurve von CDR KombuchaLab, die durch den Vergleich der CDR-Methode mit der enzymatischen Methode zur Bestimmung von Glycerin erhalten wurde, bestätigt eine ausgezeichnete Linearität des Systems über den gesamten Messbereich.

Kalibrierkurve

Kalibrierkurve von CDR KombuchaLab zur Bestimmung von Glycerin, ermittelt durch Vergleich der CDR-Methode mit der enzymatischen Methode. R²=0,9952

Calibration curve of the CDR KombuchaLab instrument, obtained by comparing the CDR method with the enzymatic method for the determination of glycerol. R² = 0.9952

Reagenzien-Kit

Messbereich

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