Kombucha

Der Gehalt an organischen Säuren im Allgemeinen und an L-Äpfelsäure im Besonderen spielt eine grundlegende Rolle für die wohltuende Wirkung von Kombucha.&nbsp;Außerdem trägt L-Äpfelsäure zu den organoleptischen Eigenschaften des Getränks bei, daher ist es wichtig, ihren Gehalt zu überwachen, um die Qualität des Endprodukts garantieren zu können.

Bestimmung der L-Äpfelsäure in Kombucha

CDR KombuchaLab the easy-to-use analysis system to optimise your kombucha production process by obtaining results in real time.

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni]. Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR KombuchaLab und 3 Tests mit CDR KombuchaLab Junior.&nbsp;<h3>Behandlung der Probe</h3>Für eine präzise und wiederholbare Analyse entgasen Sie die Probe mit dem Ultraschallbad (Code 222062) und klären Sie die Probe, falls erforderlich, mit der Zentrifuge (Code 222061).

Methodik

L-Äpfelsäure wird im alkalischen Milieu durch eine enzymatische Reaktion oxidiert und in Oxalessigsäure umgewandelt, die wiederum NADH produziert. Der Anstieg der Absorption, gemessen bei 366 nm (Endpunkt), ist direkt proportional zur Konzentration der L-Äpfelsäure in der Probe.

Prinzip des Tests

Reaktion bei der Bestimmung von L-Äpfelsäure in Kombucha

Die mit Referenzmethoden ermittelte Kalibrierkurve von CDR KombuchaLab bestätigt die hervorragende Linearität des Systems über den gesamten Messbereich.

Kalibrierkurve

Korrelation der CDR KombuchaLab-Methode mit der Referenzmethode der Äpfelsäureanalyse. R²=0,986

Correlation of the CDR KombuchaLab method with the reference method of the analysis of malic acid R² = 0.986

Reagenzien-Kit

Messbereich

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CDR KombuchaLab

CDR KombuchaLab: the easy-to-use analysis system to optimise your kombucha production process by obtaining results in real time. Junior version

CDR KombuchaLab Jr

Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Herstellung von Kombucha

L-Äpfelsäure

Öle und Fette

Frittieröl und frittierte Snacks

Fischöl