Öle und Fette

Schalenfrüchte

Fischöl

Backwaren und Streichcremes

Frittieröl und frittierte Snacks

Futtermittel und Tiermehl

Heimtiernahrung

Der Säuregehalt in Fetten ist die Menge an freien Fettsäuren, die sich aus der hydrolytischen Ranzigheit der Triglyceride ergeben. Da diese Veränderung unter ungeeigneten Bedingungen bei der Verarbeitung und Lagerung von Fetten auftritt, ist die Säurezahl ein grundlegender Indikator für die Natürlichkeit des Produkts. Diese Analyse ist besonders wichtig bei der Raffination von Ölen und Fetten, bei der Bewertung des Verarbeitungsprozesses und bei der Definition der Produktkategorien. Unser Test hat die gleiche Genauigkeit und ist einfacher zu gebrauchen als die offizielle AOCS Ca 5a-40 Methode.

Bestimmung des Säuregehalts in Ölen und Fetten

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Methodik

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni].Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR FoodLab® und 3 Tests mit CDR FoodLab® Junior.<h3>Behandlung der Probe</h3>Öl: In unverändertem Zustand entnehmen (Olivenöl, Samenöl, Haselnussöl usw.). Feste Fette: Vor der Probenahme im Wasserbad schmelzen (tierische Fette, Palmöl usw.). Fischöl: In unverändertem Zustand entnehmen Frittieröl: In unverändertem Zustand entnehmen Snacks und frittierte Produkte: Mit dem CDR-System können Sie das zu analysierende Öl mit einem einfachen mechanischen Vorgang entnehmen. Schalenfrüchte: Mit dem CDR-System können Sie das zu analysierende Öl mit einem einfachen mechanischen Vorgang entnehmen. Backwaren: Die Probe wird zermahlen und es wird das wässrige Hilfsmittel zur Fettextraktion EXTRAFLUID in einem angemessenen Verhältnis zugegeben. Nach kurzer Zentrifugierung erhält man das Fett als Überstand. Streichcremes: Einfach das Extraktionsmittel zugeben und nach kurzer Zentrifugierung erhält man das Fett als Überstand.

Die freien Fettsäuren in der Probe reagieren bei einem pH-Wert &lt; 7,0 mit einer chromogenen Verbindung und reduzieren deren Farbe. Die bei 630 nm abgelesene Abnahme der Absorption ist proportional zur Konzentration der Fettsäuren in der Probe und wird in % Ölsäure angegeben.

Prinzip des Tests

Die Kalibrierkurve von CDR FoodLab® wurde durch den Vergleich der Daten aus dem CDR-Gerät mit der <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.cdrfoodlab.de/cdrfoodlab/zertifikate/analyse-oelige-matrizen">offiziellen AOCS Ca 5a-40 Referenzmethode </a>erstellt. Darüber hinaus wurde der Gehalt an freien Fettsäuren mit <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.cdrfoodlab.de/cdrfoodlab/zertifikate/vergleichsstudie-methoden-cdrfoodlab-referenzmethoden-oele">CDR FoodLab® und der Titrationsmethode von Campden BRI </a>(Campden BRI Methode TES-AC-211) bestimmt: Die mit CDR FoodLab® erhaltenen Daten stimmten sehr gut mit der Referenzmethode überein und wiesen eine gute Wiederholbarkeit auf. Die Korrelation ist somit sehr gut.

Kalibrierkurve

Kalibrierkurve der CDR FoodLab®-Methode mit der Referenzmethode des internationalen Referenzlabors CampdenBri. R² = 0,9834

Correlation curve of the CDR FoodLab® method with the reference method obtained by the international reference laboratory CampdenBri. R² = 0.9834

Reagenzien-Kit

Messbereich Öle und Fette

Messbereich Backwaren

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version