Öle und Fette

Schalenfrüchte

Fischöl

Backwaren und Streichcremes

Futtermittel und Tiermehl

Frittieröl und frittierte Snacks

Heimtiernahrung

Die p-Anisidin-Analyse dient zur Beurteilung der sekundären Oxidation von Ölen oder Fetten, die hauptsächlich auf Aldehyde und Ketone zurückzuführen ist, und ist daher in der Lage, die „Geschichte“ der Oxidation eines Öls oder eines Fettes zu erzählen.Außerdem ist die p-Anisidin-Analyse des Öls ein Indikator für eine übermäßige Verschlechterung des Öls beim Frittiervorgang.

Analyse von p-Anisidin in Ölen und Fetten

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Methodik

Art der Analyse: Kinetische Analyse Analysezeit: [uni].Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR FoodLab® und 3 Tests mit CDR FoodLab® Junior.&nbsp;<h3>Behandlung der Probe</h3>Öl: in unverändertem Zustand entnehmen (Olivenöl, Samenöl, Haselnussöl usw.). Feste Fette: vor der Probenahme im Wasserbad schmelzen (tierische Fette, Palmöl usw.). Fischöl: in unverändertem Zustand entnehmen Frittieröl: in unverändertem Zustand entnehmen Snacks und frittierte Produkte: mit dem CDR-System können Sie das zu analysierende Öl mit einem einfachen mechanischen Vorgang entnehmen. Schalenfrüchte: mit dem CDR-System können Sie das zu analysierende Öl mit einem einfachen mechanischen Vorgang entnehmen. Backwaren: die Probe wird zermahlen und es wird das wässrige Hilfsmittel zur Fettextraktion EXTRAFLUID in einem angemessenen Verhältnis zugegeben. Nach kurzer Zentrifugierung erhält man das Fett als Überstand. Streichcremes: einfach das Extraktionsmittel zugeben und nach kurzer Zentrifugierung erhält man das Fett als Überstand.

Die Aldehyde, die aus der sekundären Oxidation der Fettmatrix stammen, reagieren mit dem p-Anisidin und verursachen, gemessen bei 366 nm, eine Veränderung der Absorption. Der p-Anisidinwert wird als AnV (Anisidin-Wert) gemäß der AOCS-Referenzmethode (Cd 18-90) angegeben.

Prinzip des Tests

Die CDR-Methode zeigte eine gute Übereinstimmung mit der offiziellen AOCS-Methode Cd 18-90. Darüber hinaus hat das internationale Referenzlabor Campden BRI Vergleichstests zwischen der CDR FoodLab®-Methode zur Bestimmung von p-Anisidin in Ölen und Fetten und der &nbsp;Campden BRI-Methode (Campden BRI Method TES-AC-360) durchgeführt: Der Korrelationsindex R2 betrug 0,9942 was die optimale Übereinstimmung zwischen den beiden Methoden bestätigte.

Kalibrierkurve

Korrelationskurve der CDR FoodLab®-Methode mit der Referenzmethode des internationalen Referenzlabors CampdenBri. R²=0,9942

Correlation curve of the CDR FoodLab® method with the reference method obtained by the international reference laboratory CampdenBri. R² = 0.9942

Reagenzien-Kit

Messbereich Öle und Fette

Messbereich Backwaren

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

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