Apfelwein

Zitronensäure ist eine organische Säure, die in Früchten und Fruchtsäften vorkommt, die bei der Herstellung von Apfelwein verwendet werden. Sie kann auch von einigen Hefen während der Gärung gebildet werden, und aus diesem Grund kann ihre Messung ein wichtiger Hinweis für den Erzeuger sein.

Analyse von Zitronensäure in Apfelwein

CDR CiderLab the easy-to-use analysis system to optimise your cider production process by obtaining results in real time.

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni]. Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR CiderLab und 3 Tests mit CDR Cider Junior.<h3>Behandlung der Probe</h3>Falls erforderlich, muss die Probe mit dem speziellen Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Bei der Analyse von Most muss die Probe zentrifugiert (Code 222061) oder filtriert (Code 300210) werden.

Methodik

Durch eine enzymatische Reaktion wird Zitronensäure in Oxalacetat und dann in Malat umgewandelt, das mit NADH reagiert und NAD+ erzeugt. Die Abnahme der Absorbanz der NADH-Lösung, gemessen bei 366 nm (Endpunkt), ist proportional zur Menge der in der Probe vorhandenen Zitronensäure.

Prinzip des Tests

Reagenzien-Kit

Messbereich

CDR CiderLab: The complete, reliable and fast system of chemical analyses of cider

CDR CiderLab

CDR CiderLab the cider analyzer, Junior version

CDR CiderLab Jr

Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Apfelwein-Herstellung

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