Apfelwein

Durch die Analyse der L-Äpfelsäure und L-Milchsäure kann der korrekte Verlauf der malolaktischen Gärung beurteilt werden.

Bestimmung der L-Milchsäure in Apfelwein und Most

CDR CiderLab the easy-to-use analysis system to optimise your cider production process by obtaining results in real time.

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni]. Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR CiderLab und 3 Tests mit CDR CiderLab Junior.&nbsp;<h3>Behandlung der Probe</h3>Falls erforderlich, muss die Probe mit dem speziellen Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Bei der Analyse von Most muss die Probe zentrifugiert (Code 222061) oder filtriert (Code 300210) werden.

Methodik

L-Milchsäure wird in einer alkalischen Umgebung durch eine enzymatische Reaktion oxidiert und in Pyruvat umgewandelt, wodurch NADH entsteht. Der Anstieg der Absorption, gemessen bei 366 nm (Endpunkt), ist direkt proportional zur Konzentration der L-Milchsäure in der Probe.

Prinzip des Tests

Enzymatische Reaktion bei der Bestimmung von Milchsäure in Apfelwein und Most

Die mit Referenzmethoden ermittelte Kalibrierkurve&nbsp;von CDR&nbsp;CiderLab bestätigt die hervorragende Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.

Kalibrierkurve

CDR CiderLab-Kalibrierkurve für die Analyse von L-Milchsäure in Apfelwein, ermittelt mit Referenzmethoden. R²=0,9844

CDR CiderLab calibration curve for the analysis of L-Lactic acid in cider, obtained using reference methods. R² = 0.9844

Reagenzien-Kit

Messbereich

CDR CiderLab® the cider analyzer, Top version

CDR CiderLab

CDR CiderLab the cider analyzer, Junior version

CDR CiderLab Jr

Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Apfelwein-Herstellung

L-Milchsäure

Öle und Fette

Frittieröl und frittierte Snacks

Fischöl