Apfelwein

Essigsäure, die oft auch als flüchtige Säure bezeichnet wird, kann aus einer Vielzahl von Hefen und Bakterien im Apfelwein entstehen. Sie kann während der Gärung, als Nebenprodukt oder während der Lagerung durch den Verderb des hergestellten Apfelweins entstehen.

Bestimmung der Essigsäure in Apfelwein und Most

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Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni].Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 4 Tests mit CDR CiderLab und 3 Tests mit CDR CiderLab Junior.&nbsp;<h3>Behandlung der Probe</h3>Falls erforderlich, muss die Probe mit dem speziellen Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Bei der Analyse von Most muss die Probe zentrifugiert (Code 222061) oder filtriert (Code 300210) werden.

Methodik

Durch eine enzymatische Reaktion wird Essigsäure in Brenztraubensäure umgewandelt, die mit NADH reagiert und NAD+ und D-Milchsäure erzeugt. Die bei 366 nm (Endpunkt) gemessene Abnahme der Absorption der NADH-Lösung ist proportional zur Menge der Essigsäure in der Probe.

Prinzip des Tests

Enzymatische Reaktion bei der Bestimmung von Essigsäure in Apfelwein und Most

nzymatische Reaktion bei der Bestimmung von Essigsäure in Apfelwein und Most

Die mit Referenzmethoden ermittelte Kalibrierkurve&nbsp;von CDR&nbsp;CiderLab bestätigt die hervorragende Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.

Kalibrierkurve

Kalibrierkurve von CDR CiderLab für die Essigsäureanalyse in Apfelwein, ermittelt mit Referenzmethoden.

CDR CiderLab calibration curve for the analysis of acetic acid in cider, obtained using reference methods.

Reagenzien-Kit

Messbereich

CDR CiderLab: The complete, reliable and fast system of chemical analyses of cider

CDR CiderLab

CDR CiderLab the cider analyzer, Junior version