Bier

Die Analyse des freien Aminostickstoffs (FAN) ermöglicht die korrekte Steuerung der alkoholischen Gärung. Ein Stickstoffmangel kann zu einer Verlangsamung oder sogar zum Stillstand der Gärung führen, wodurch die Qualität und die organoleptischen Eigenschaften des Bieres ernsthaft beeinträchtigt werden können.Die FAN-Analyse mit der CDR BeerLab®-Methode ermöglicht Ihnen, vor und während der alkoholischen Gärung präzise Korrekturen vorzunehmen.

Bestimmung des FAN an Bier und Würze

CDR BeerLab® - simple, fast and reliable analysis system of beer.

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni]. Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR BeerLab® und 3 Tests mit CDR BeerLab® Junior.&nbsp;<h3>Behandlung der Probe</h3>Verwenden Sie diese Analyse für Bier oder Würze. Die Bierprobe muss vor der Probenahme mit dem Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Für eine genauere Analyse der Würze wird empfohlen, die Probe zu zentrifugieren (Code 222061).

Methodik

Organischer Stickstoff - α-Aminostickstoff reagiert in Gegenwart von N-Acetyl-L-Cystein mit o-Phthalaldehyd unter Bildung eines Isoindol-Derivats. Die bei 366 nm (Endpunkt) gemessene Differenz der Absorption korreliert mit der Menge an organischem Stickstoff, ausgedrückt in mg/l Stickstoff.

Prinzip des Tests

Die Kalibrierkurve wurde anhand von Proben mit bekannten Werten erstellt. Der Verlauf der Kurve bestätigt die hervorragende Linearität des Systems über den gesamten Messbereich.

Kalibrierkurve

Die Kalibrierkurve zur Bestimmung des freien Aminostickstoffs (FAN) in Würze und Bier wurde anhand bekannter Proben erstellt. R²=0,9962

The calibration curve of the determination of free amino nitrogen in wort and beer was made using known samples. R² = 0.9962

Reagenzien-Kit

Messbereich

Ist es möglich, die Maischzeit zu verkürzen, indem die Prozesseffizienz durch interne Kontrolle verbessert wird? Die Fallstudie zeigt, dass es möglich ist, mit CDR BeerLab® chemische Analysen von Bier zur internen Kontrolle des Brauprozesses durchzuführen.Werfen Sie einen Blick auf die Fallstudie "Analysis of Mashing in the Brewery" von Dr. Lee Walsh, QCL, CDR BeerLab® Vertriebspartner in Großbritannien.

Download the case study "Analysis of Mashing in the Brewery" written by QCL, CDR BeerLab distributor in UK

case-study-berwing-process-control-mashing-ver2-200.jpg

Anwendung: Analyse der Maischphase in der Brauerei

CDR BeerLab® the beer analyzer, Top version 

CDR BeerLab®

CDR BeerLab® the beer analyzer, Junior version